|
|
Tagliatelle Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400gr.(groene)tagliatelle,zout,30gr.boter,geraspte nootmuskaat,500gr.oesterzwammen,3 el olijfolie,2 uien,grog gesnipperd,1 teentje knoflook,ragfijn gehakt,2 dl droge witte wijn,4 dl slagroom,4 el fijngeraspte parmezaanse kaas,bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta zoals op de gebruiksaanwijzing is aangegeven in water waar wat zout is toegevoegd.Laat de pasta op een zeef uitlekken en doe ze daarna terug in de pan en warm ze vlak voor het opdienen even op.Schud er een klontje boter door en strooi een beetje nootmuskaat erover.Mak de oesterzwammen schoon.Verwijder de steeltjes en snijd de zwammen daarna in reepjes.Verhit de olie in een wok en laat ze even door de pan walsen.Fruit de uien erboven een matig hoog afgestelde warmtebron zolang in tot ze glazig zien.Schep de knoflook en de oesterzwammen erdoor en laat alles dan nog,onder regelmatig omscheppen,3min.zachtjes bakken.Schenk de wijn erbij en laat alles 5min.zachtjes koken.Voeg daarna de room toe.Laat alles zolang zachtjes sudderen tot de oesterzwammen zacht zijn geworden en de saus is gebonden.Voeg zout en peper naar smaak toe.Verdeel de tagliatelle als bedjes op voorverwarmde borden.Schep de saus met de oesterzwmmen in het midden erop en strooi er bieslook over.
|
|
|